W języku polskim możemy spotkać dwa terminy: warzywa i jarzyny. Obecnie jedno traktuje się jak synonim drugiego, ale jeszcze kilka stuleci temu różnica była znacznie większa. Określenie “jarzyny" dotyczyło roślin jarych, czyli takich, które można było spożywać na surowo i które zasadzone na wiosnę dawały plon jeszcze tego samego roku. Słowo “warzywa" pochodzi od czasownika “warzyć", czyli ugotować, poddać obróbce termicznej i odnosiło się do tych roślin, które nie można było spożyć na surowo.
Walory warzyw
Warzywa są niskokaloryczne, ponieważ w większości składają się z wody. Dominują w nich też węglowodany i błonnik oraz witaminy z grupy A, B, C, E i K. Dodatkowo warzywa bogate są w minerały, takie jak magnez, żelazo, potas czy wapń. Zawartość białka czy tłuszczu zależna jest od gatunku i tak np. w białko bogate są rośliny strączkowe, a w tłuszcz oleiste. Krótko mówiąc, warzywa to samo zdrowie i nikogo nie dziwi, że zarówno catering, restauracje, stołówka szkolna jak i dieta pudełkowa wybierają jarzyny na motyw przewodni swoich posiłków. Roślin jest do wyboru do koloru - z pewnością każdy jest w stanie znaleźć takie, jakie lubi najbardziej, a tworzyć z nich można niekończące się kombinacje surówek i sałatek.
Sałatka z zawijasami z ogórka
Wspaniała orzeźwiająca sałatka, dobra na lato i na każdą, inną porę roku.
Składniki:
- Zielony ogórek szklarniowy
- Zielona cukinia
- Garść pomidorków koktajlowych
- 50g orzechów ziemnych
- Ząbek czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- Natka pietruszki
- Sól i pieprz
- Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę. Wymieszaj w miseczce oliwę, miód, sok z cytryny i musztardę. Dodaj pół łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki pieprzu i czosnek - wymieszaj. Tak przygotowany sos, odstaw na bok.
- Orzechy upraż na suchej patelni.
- Ogórek i cukinię pokrój w długie cienkie paseczki, najlepiej wzdłuż warzywa. Pozostaw je chwilę, aż wypuszczą wodę.
- Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
- Pokrojone ogórek i cukinię połącz z pomidorkami koktajlowymi i orzechami, a następnie wlej przygotowany wcześniej sos i wymieszaj.
- Schłodź w lodówce przez około 30 minut i podawaj na stół, udekorowane natką pietruszki.
Sałatka z malin i botwinki
Orzeźwiająca i zaskakująca kombinacja buraków i malin zasmakuje nawet największym malkontentom.
Składniki:
- Pęczek botwinki
- Pudełko malin
- Sałata lodowa
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz
- W miseczce wymieszaj sok z cytryny, z oliwą, musztardą i miodem. Odstaw na bok.
- Liście botwinki oddziel od buraczków.
- Botwinkę umyj i porwij wraz z sałatą na małe kawałki.
- Buraczki ugotuj, aż będą miękkie, poczekaj, aż ostygną, obierz ze skórki i pokrój.
- Do sałaty i botwinki dodaj pokrojone buraczki, maliny i słonecznik, a następnie polej wszystko uprzednio przygotowanym sosem i wymieszaj.
Sałatka z brokułami i fetą
Przepyszna i sycąca sałatka, która świetnie nada się na każdą okazję, a nie tylko do grilla.
Składniki:
- 250g sera feta
- Brokuł
- 300ml jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- Garść płatków migdałów
- Garść pestek słonecznika
- Pieprz
- Podziel brokuła na różyczki, a następnie ugotuj na parze, tak żeby się nie rozpadał.
- Płatki migdałów wraz ze słonecznikiem upraż na suchej patelni
- Ser feta pokrój w kostkę
- Do jogurtu naturalnego dodaj wyciśnięty czosnek oraz dwie szczypty pieprzu
- Połącz brokuły z fetą, a następnie zalej sosem jogurtowym i posyp migdałami oraz słonecznikiem.
Świeże warzywa doskonale komponują się z ziarnami, owocami... i sobą nawzajem. Przy tworzeniu nowych sałatek ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia. Warto czasem puścić wodze fantazji i połączyć ze sobą chociażby buraki i maliny, bo efekt może okazać się zaskakująco pyszny!
Źródło:
ARTYKUŁ SPONSOROWANY
